Resep Masakan Bubur Ketam Hitam Indonesia

Satu lagi hidangan enteng yang paling populer di Indonesia : Bubur Ketam Hitam. Bubur ini dapat dihidangkan dalam suasana dingin maupun panas, dapat disantap sebagai sarapan maupun hidangan penutup. Tapi terus cerah saya lebih suka mengkonsumsinya dalam suasana panas. Paduan antara bubur yang manis dengan saus santan yang asin.... hhmmm sedap. Bagi kamu yang tidak suka saus asin tidak butuh kuatir. kita juga dapat mengubahnya jadi saus santan manis dengan menambahkan gula cocok resep yang saya posting di sini. Flexibel kan?? he he. 

Tips urgen untuk menciptakan Bubur Ketam Hitam : 1. Rendam ketam hitam semalaman sebelum dimasak agar bubur cepat empuk sekaligus menghemat bahan bakar. 2. Tambahkan gula saat2 terakhir sesudah bubur empuk agak bubur tidak gosong sebelum matang. Larutan yang manis dan kental ingin cepat gosong lagipula kalau tidak cukup pengadukan. Hal ini dapat membuat rasa dan wewangian bubur ancur lebur ;-((. Jika kepepet dan tak ada masa-masa lagi guna merendam, ada teknik terakhir yang praktis. Masak dengan panci tekan. Hal ini tidak jarang saya kerjakan demi efisiensi he he. Proses masak pun lebih cepat dari masa-masa normal. Rasanya dipastikan nggak berubah kok.. OK Selamat Menikmati Bubur Ketam Hitam....Si Hitam Manis yang selalu buat penasaran.

Bahan:

 100 gr ketan hitam

 1.5 liter air

 200 ml santan encer

 1/2 sdt garam

 1 eksemplar daun pandan, potong2 sepanjang 5 cm

 75 gr gula kelapa, sisir

 2 sdm tepung maizena, larutkan dalam 4 sdm air

Saus Santan:

 200 ml santan paling kental

 1/2 sdt garam atau 50 g gula pasir

 1-2 potongan daun pandan

Cara Membuat:

 Rendam ketan hitam semalaman atau minimum 12 jam sebelum dimasak.

 Buang air rendaman ketan, cuci bersih, masukkan ke dalam panci ukuran sedang.

 Tambahkan 1.5 liter air dan 200 ml santan, garam dan daun pandan.

 Masak dengan api besar hingga mendidih, panci dalam suasana terbuka.

 Teruskan masak sekitar 1 jam seraya diaduk sekali-kali.

 Kecilkan api ke posisi sedang, tambahkan gula.

 Teruskan memasak sekitar 15 menit seraya sering diaduk biar tidak gosong.

 Hati-hati dengan tangan kamu karena pada ketika ini air sudah menciut dan bubur mulai meletup-letup.

 Terakhir tambahkan larutan tepung maizena. Aduk sebentar hingga bubur benar-benar mengental.

 Bila butuh tambahkan garam dan gula cocok selera. Angkat dari api.

 Saus Santan: Masak santan paling kental dengan api sedang, aduk2 agar santan tidak pecah.

 Tambahkan garam atau gula putih bila kamu ingin saus manis.

 Masak sebentar saja tidak butuh sampai mendidih.

 Sajikan bubur ketan hitam dengan sausnya.